过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近两年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不只是以氨基酸而是由以小肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。